מתכונים לנכדים ולסבים.


                                                           

כאן תמצאו מתכונים קלים לביצוע, שלא דורשים כמעט שום מיומנות - פרט לשתי ידיים - יחסית זולים ודי בריאים , והכי חשוב: לא עלולים להשתבש. אפשר להכין אותם עם הנכדים, אפשר לתת לנכדים להכין אותם לבד והכי חשוב: אפשר להכין אותם גם בעצמנו! 
אז מה בכל זאת עלול להתדרדר? שהשומשום יתפזר, שהקומקום יישבר, שהנכד יתברבר ויוסיף דבר אחר, והמפחיד ביותר: שהתוצרת תיגמר עוד לפני שתתקרר!

תוכן

  1. 1 משחקים ומכינים ארוחת הצהריים.
    1. 1.1 מבשלים תפריט שלישי לנכד טבעוני.
    2. 1.2 מה מבשלים הפעם לנכד טבעוני? 
    3. 1.3 מה מבשלים לנכד טבעוני?
      1. 1.3.1 סלט גזר מעניין.
  2. 2 עוגת אלקזר - על פי בקשת הקהל ונכדתי דנה.
  3. 3 עוגיות שומשום.
  4. 4 מאכלים בתחפושות - יופי של רעיונות!
  5. 5 מתכון לפיצה ביתית בחמש דקות:
  6. 6 כרובית בתנור.
  7. 7 קציצות ברוטב עגבניות- על פי בקשתה של גליה נכדתי.
  8. 8 כריכי בריאות - באדיבות "שומרי משקל".
  9. 9 עוגת ביסקוויטים וגבינה.
  10. 10 פירות יבשים פחות משמינים.
  11. 11 עוגת שוקו בחמש דקות.
  12. 12 לביבות לחנוכה (או בקיצור: לביבות מחונכות!). 
  13. 13 לביבות גבינה.
  14. 14 כופתאות גבינה מבושלות.
  15. 15 שקשוקה.
  16. 16 מנה עיקרית ב-5 דקות : עוף בשזיפים.
  17. 17 מתכונים בעקבות סיפורים: חמין.
  18. 18 מנה עיקרית ב-5 דקות  : צ'ילי קון קרנה. 
  19. 19 מנה עיקרית ב-5 דקות :חזה הודו בתנור.
  20. 20 תוספת אורז למנה העיקרית ב-5 דקות. 
  21. 21 פירות יבשים לט"ו בשבט.
  22. 22 עוגיות חלווה בחמש דקות.
  23. 23 עוגיות מגרעיני חמניות.
  24. 24 עוגת פירות יבשים ב-5 דקות.
  25. 25 עוגת בישקוטים עם קרם וקקאו - המתכון של לינה שרף ז"ל, באדיבותה של רותי שרביט תבדל"א.
  26. 26 עוגת גלידה.
  27. 27 עוגת קרמשניט בחמש דקות.(באדיבותה הטעימה של רותי שרביט).

חדש בדף


משחקים ומכינים ארוחת הצהריים.


החופש הגדול נחת עלינו – נחיתה לא רכה במיוחד. הנכדים מחוברים לטלוויזיה, לסלולרי או למחשב. כשמצליחים לנתק אותם מאחד מהם, הם משועממים  ברמות. הפעם, במקום לתת לנכדים לשרוץ על הספות ולגלוש שעות, נזמין אותם למטבח כדי להכין יחד ארוחת צהריים. עם כל כך הרבה תכניות טלוויזיה על בישול, אפיה ועוד התעסקויות בסירים ומחבתות, בעיקר בשבתות, הם ודאי שמעו שיש בבית גם מקום ששמו בעברית "מטבח".

ורק לפני שנשכח: אם יש נכד טבעוני או סתם מפונק, תוכלו למצוא עוד רעיונות באתר "מעניין את הסבתא".

אז מה יש לנו בתפריט?

נתחיל מהכנת המנה העיקרית , כי הזמן  הנדרש לכך ארוך יותר. בזמן שהאוכל יתבשל בתנור, נכין את המנה הראשונה – סלט ירקות.

ניגשים כעת למנה העיקרית. כל נכד אוהב שניצל וצ'יפס, נכון? וכל סבתא שונאת להאכיל את הנכד באוכל מטוגן ונוטף שמן. אז הפעם נכין את אותם מאכלים ללא טיגון ותוך כדי משחק.

הציוד הנדרש: פרוסות חזה עוף, תפוחי אדמה, פירורי לחם לאפיה בתנור ללא טיגון (יש "חיה" כזאת והיא מוצלחת מאד!), ביצה, תבלינים: אבקת שום, פפריקה אדומה, מלח הארץ, פלפל שחור (על הפלפל לא חל הכלל של "פוליטיקלי קורקט", נכון?). ציוד עזר: כפפות חד פעמיות.

אחד הנכדים אחראי על הביצה: הוא ישבור אותה בתוך קערה ויטריף אותה לדעת – כי צריך לדעת איך משתמשים במטרף להקצפת הביצה. הנכד השני ישים כפפות וימרח כל פרוסת חזה עוף בביצה הטרופה. כך הוא ילמד איך עושים מסז' עדין לבשר חשוף. הנכדים הפנויים ילבשו אף הם כפפות , יניחו את פרוסות חזה העוף שנמרחו בביצה על פירורי הלחם ויהדקו את פירורי הלחם לחזה – לחזה העוף, כמובן, לא לחזה שלהם. הנכד צריך ללחוץ בעדינות אבל באסרטיביות על כל פרוסה, כדי שפירורי הלחם לא ינשרו כמו עלים ברוח.

על שתי תבניות מניחים מבעוד מועד ניירות אפיה. על התבנית הראשונה מניחים את פרוסות השניצל, לאחר שצופו בביצה ובפירורי הלחם המיוחדים.

בינתיים עוברים לטיפול בתפוחי האדמה. מקלפים ופורסים לפרוסות הכי דקות שאפשר. אם הנכדים קטנים מכדי להצליח בכך, השתמשו במעבד מזון .

למאותגרים בפרק תפוחי אדמה, הנה הסבר מדויק יותר:

תפוחי אדמה דזירה ( הוורודים) קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי 1 ס״מ. מבשלים במי מלח 8 דקות. מסננים, מייבשים ( כחצי שעה במסננת). שמים בתבנית על נייר אפיה, מטפטפים מעל מעט שמן זית, מלח ופלפל. מחממים תנור ל-250 מעלות, מורידים ל- 220 מעלות ואופים 15 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים. דליקטס! כמו צ'יפס, רק יותר בריא.

רק תבדקו אם זה מתיישב נכון עם הכנת השניצלים.

עד שתסיימו להכין את הסלט, המנה העיקרית תהיה מוכנה.

מנה ראשונה: סלט ירקות. ציידו את הנכדים הגדולים בסכינים ואת הנכדים הקטנים בקולפנים. תנו להם קודם להטביל את הירקות במי סבון ואחר כך במים נקיים, להרחקת כל חומרי ההדברה.  התוצרת המקוצצת מועברת לקערה אחת גדולה. התיבול לפי הטעם: מלח, שמן זית או מה שהנכדים אוהבים.

והנה המנה העיקרית מוכנה  . ולקינוח: גלידה כבקשתם, או פירות כבחירתכם. הכי נחמד: לפרוס את פירות הקיץ השונים, לתת לנכדים לסדר אותם יפה בצלחת הגשה ואז כל ילד יוכל לטעום לכל פרי, ואף אחד לא יגורש מגן העדן של סבא וסבתא. זאת גם הזדמנות להסביר להם מהי סימטריה ולהציע לנכדים לסדר את פרוסות הפירות בצורה סימטרית.

בתאבון ותיהנו מכל רגע!


מבשלים תפריט שלישי לנכד טבעוני.

 

אם גם לכם יש בן משפחה טבעוני אדוק ואתם מתלבטים מה עוד ניתן לבשל עבורו, הנה עוד מקבץ מתכונים . חלקם אימצתי, חלקם המצאתי. למתכונים נוספים, גלשו למטה.


מנה ראשונה: סלט לבבות דקל.

המצרכים:6 לבבות דקל חתוכים לקוביות,  4 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות,  4  מלפפונים טריים חתוכים לקוביות, שמיר קצוץ דק, מלח, פלפל, מיץ לימון, שמן זית.

מערבבים, מתקנים תיבול ואוכלים בתאבון. הלחם לבחירתכם.

 

מרק ירקות בכל מיני צבעים.

המצרכים: בצל גדול קצוץ, 4 גזרים קלופים ומגורדים, 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות, 250 גרם אפונה קפואה, 150 גרם פסטה רחבה, מלח, פלפל, מעט שמן זית.

מחממים את  שמן  הזית ומזהיבים את הבצל הקצוץ. כשמזהיב, מוסיפים את הגזר עד שגם הוא מזהיב. מוסיפים ליטר וחצי של מים, את תפוחי האדמה ומרתיחים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מתרככים מעט. מוסיפים את האפונה, הפסטה, מלח, פלפל וממשיכים לבשל עד שכל הירקות רכים.

יוצא מרק בצבעי כתום-צהוב-ירוק-לבן ובטעם נהדר. הצורה צבעונית והתוכן טבעוני אסלי.

 

מנה עיקרית: פסטה ברוטב בטטה.

החומרים לרוטב: בצל גדול קצוץ, 6-7 שיני שום קצוצות, 3-4 בטטות קלופות ופרוסות, מלח, פלפל,  שמן זית, קרם קוקוס.

מבשלים את פרוסות הבטטה עד שמתרככות. מחממים את שמן הזית, מזהיבים את הבצל הקצוץ ואת שיני השום . כשהבטטות רכות , מסננים, מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים ומכניסים לבלנדר עם מלח, פלפל וקרם קוקוס.

מבשלים את הפסטה במי מלח ומגישים עם רוטב הבטטה.

 

מנה נוספת: גזר עם זיתים.

החומרים: חצי קילוגרם גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות, 5-6 שיני שום, בצל גדול קלוף וקצוץ, 6-7 זיתים מגולענים, שמן זית.

מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את הבצל והשום. לאחר שיזהיבו, מוסיפים את פרוסות הגזר, מעט מים ומבשלים בסיר המכוסה על אש קטנה עד שהגזר רך. אז מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 2-3 דקות.

 

סלט תפוחי עץ וגזר.

החומרים: 3 תפוחי עץ אלכסנדר, 5 גזרים, חופן אגוזי מלך קצוצים, מעט מלח, מיץ מחצי לימון, מיץ מחצי תפוז, מעט מלח, שמן קנולה.

מקלפים ומגרדים גס את הגזרים ואת תפוחי העץ,  מערבבים מיץ לימון, מיץ תפוזים, מלח ושמן ומוזגים על תערובת הגזר ותפוח העץ. מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים גס (ואלה הגסויות היחידות במנה הזאת).

 

עוגה חגיגית וטעימה מאד גם לזוללי בשר.

זמן ההכנה : 10 דקות. זמן האכילה: דקה!

החומרים:

חבילת ביסקוויטים פתי בר, קופסת ליפתן אפרסקים גדולה, 150 -200 גרם קליפות הדרים מסוכרות, 150 גרם אגוזי מלך, שמנת מתוקה צמחית, כפית סוכר, סוכר וניל אחד.

ההכנה:

בתבנית מרובעת : טובלים את הביסקוויטים בסירופ של ליפתן האפרסקים ומסדרים אותם צמודים זה לזה על תחתית התבנית. מעליהם מניחים את פרוסות האפרסקים. ביניהם מניחים קליפות הדרים ואגוזים קצוצים.

שוב שכבה של ביסקוויטים טבולים בסירופ, מעליהם פרוסות האפרסקים. ביניהם קליפות הדרים ואגוזים קצוצים.

שכבה אחרונה של ביסקוויטים טבולים בסירופ ומעליה את השמנת הצמחית , הנצחית המתוקה, אותה הקצפנו עם כפית סוכר וסוכר וניל. מעדן!!!


מה מבשלים הפעם לנכד טבעוני? 

הנכד בא להתארח שוב לשבת. בנוסף למנות שמכינים לאורחים הקרניבוריים – אוכלי הבשר- יש לדאוג גם לנכד המצפוני שלנו. אז מה נכין לו הפעם, כדי לא לשעמם אותו? 

מנת פתיחה:פרוסות חצילים חגיגיות

פורסים חציל לפרוסות בעובי של כשני ס"מ.מפזרים עליהם מלח משני הצדדים ומשאירים לשעה, עד שכל הנוזלים המרים ניגרים. מנערים, שוטפים עודפי מלח, סוחטים בעדינות וכעת מחליטים על גרסה דיאטטית או גרסה רגילה. בגרסה הדיאטטית, מורחים על כל פרוסה שמן זית ואופים בתנור ב- 70  מעלות עד שהחציל משחים. בגרסה הרגילה, מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים עד שהפרוסות משחימות. מנגבים את עודף השמן.

מסדרים את הפרוסות על מגש יפה. מורחים על כל פרוסה רוטב טחינה עם הרבה שום כתוש. מעל זה מניחים פרוסת עגבנייה ועליה עלה פטרוזיליה.המגש טבעוני ,יפה וטעים וכל כך, עד שגם הקרניבוריים יתנפלו על זה בכיף. 

מרק: הפעם, מרק קישואים.

מטגנים בצל קצוץ בשמן עד שמזהיב. מוסיפים כשישה קישואים שטופים היטב ופרוסים – ללא קילוף. מוסיפים כליטר וחצי מים ומבשלים עד שהירק רך. ממליחים, מפלפלים ומכבים את האש.

מועכים את הכול בבלנדר מוט (מוט מעיכה) ולפני ההגשה מפזרים מעל שמיר קצוץ.

בגרסה הלא דיאטטית, אפשר להוסיף למרק קרם קוקוס.זה משבח מאד את הטעם – ומשפע את הגזרה... 

מנות עיקריות:כרובית בתנור.

מנקים כרובית שלמה מהעלים ומשהים אותה במי מלח ומעט חומץ כדי לשמר את צבעה הלבן. לאחר כשעה, שוטפים ומבשלים במי מלח כשבע-שמונה דקות, תוך כדי הפיכתה מדי פעם, עד שהכרובית מעט מתרככת.

בינתיים מכינים בצנצנת רוטב: שתי כפות קרם קוקוס, כף מיץ לימון, כפית חרדל, שתי שיני שום כתושות, רבע כוס שמן זית, שתי כפות רוטב סויה. מערבבים היטב, מורחים על הכרובית, מפזרים מעל פירורי לחם וגרגרי שומשום ואופים בתנור ב-175 מעלות עד שהציפוי משחים. 

תפוחי אדמה קטנים בתנור.

מכינים קילוגרם אחד של תפוחי אדמה קטנים :משפשפים אותם היטב, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקיקות, מבלי לחתוך עד הסוף. משאירים אותם בצורתם השלמה ורק יוצרים כעין מניפה.

מכינים רוטב: חצי כוס שמן זית, מלח , פלפל, אבקת שום, אבקת מרק בצל. מערבבים היטב וטובלים כל תפוח אדמה, כשהמניפה פתוחה, לתוך הרוטב. מניחים בתבנית אפיה ואופים ב-170 מעלות עד שתפוחי האדמה מתרככים. מעדן! 

קציצות סלק.

מקלפים ומבשלים שלושה סלקים עד שהם רכים. מגרדים אותם. מבשלים בנפרד 200 גרם אפונה יבשה או עדשים מכל צבע, שוב עד שזה מתרכך. מערבבים סלק ואפונה( או עדשים), מוסיפים מלח, פלפל, קמח, פירורי לחם. צרים קציצות קטנות – הגדולות יותר מתפוררות משום שאין בהן ביצה – ומטגנים בשמן. 

לקינוח: חומוס ואורז חגיגיים.

מערבבים כוס גרגרי חומוס מבושלים, כוס אורז מלא מבושל, שניהם לא רכים מדי. מוסיפים חופן חמוציות, מעט מיץ רימונים, קורט מלח, סוכר חום וכף גדושה סילאן. מבשלים עד שהכל רך והנוזלים נספגו.

בתאבון לטבעונים וגם לכל הסובבים אותם!


מה מבשלים לנכד טבעוני?

 

אחד מנכדי הפך לטבעוני לפני כשנה וחצי. הוא צפה בסרטים בהם הציגו כיצד מטפלים בתרנגולות, באפרוחים ובפרות – וזה הספיק לו! הוא גם נעשה פעיל מאד בתנועת הטבעונות ומטיף לכך בהתלהבות.

המשפחה הקרובה עדיין אוכלת בשר – קצת פחות מאשר בעבר, אבל עדיין.

כבר קראתי איך אפשר לגלות תוך חמש דקות אם מישהו טבעוני: הוא יספר על כך מיד, יעמיק – והכי מעצבן: הוא די ישכנע....

ולעניינינו: היות והמשפחה מגיעה בהרכב מלא לארוחת השבת אצל סבא וסבתא, חייבים להכין אוכל גם לטבעוני וגם לאחרים. אז מה מכינים עבור הנכד הטבעוני, כדי שלא ירגיש בעונש? מצאתי כמה פתרונות, חלקם כל כך טעימים שגם האחרים אוכלים מהם ואף שוקלים לעבור לטבעונות. הנה כמה דוגמאות לתפריט אחד:

 

סלט ירקות.

קצוץ דק (בעזרת סלייסר, פרט לעגבנייה) בלווי סלט חציל שרוף על האש או סלט חומוס, טחינה ופטרוזיליה קצוצה דק.

 

מרק ירקות.

 הפעם, מרק עגבניות. קוצצים שני בצלים גדולים (בסלייסר המודרני, כדי לחסוך זמן ודמעות, אחרי שהבצל טבל במים חמש דקות - כדי להקל על הקילוף). ומטגנים קלות במעט שמן. מוסיפים שני ק"ג עגבניות בשלות ושטופות, חתוכות לפלחים, תוכן של קופסת שימורים של קוביות עגבניות, כארבע כוסות מים, מלח, פלפל, מעט ג'ינג'ר מגורד ומבשלים עד שהעגבניות רכות. מתקנים תיבול: אם מתוק מדי, מוסיפים מעט מיץ לימון. אם חמוץ מדי, אפשר להוסיף מעט סוכר דמררה או סוכר לבן. טוחנים כשמתקרר מעט בטוחן ידני. מגישים עם אורז מבושל כתוספת.

 

מג'אדרה.

 מטגנים בצל גדול קצוץ (בסלייסר המודרני, כדי לחסוך זמן ודמעות, אחרי שהבצל טבל במים חמש דקות - כדי להקל על הקילוף). שוטפים כוס עדשים ומשרים במים. שוטפים כוס אורז, רצוי מלא. כשהבצל הזהיב, מוסיפים את האורז המלא ושטוף היטב, את העדשים – חומות, כתומות או בכל צבע טבעי אחר – ומוסיפים שלוש כוסות מים, מלח, פלפל שחור וכמון בנדיבות, אבל לא בפזרנות. מבשלים על אש קטנה עד שהכל רך.

 

פטריות.

שוב מטגנים בצל גדול קצוץ (ראה את הטכניקה לעיל ולעילא). שוטפים את הפטריות – שמפיניון או אחרות, מה שצץ כפטריות אחרי הגשם. חותכים את הפטריות לפיסות, מוסיפים אותן לבצל המזהיב , מוסיפים מי קוקוס, מלח ופלפל. מבשלים רק מעט – הפטריות מתבשלות מהר.אפשר להוסיף שמיר קצוץ – מוסיף טעם וצבע.

 

ירק מבושל.

אפשר לבשל אפונה ירוקה במעט מים, מלח, פלפל, מעט סוכר.

 

קינוח: עוגיות של פירות יבשים.

מערבבים חופן משמשים , חופן חמוציות, צימוקים, אגוזים ושקדים קצוצים. מוזגים מעליהם שוקולד מריר (ללא חלב!) מותך במעט מים. מערבבים היטב ומוזגים לעטרות נייר. מקררים ומגישים קר.

 

בתאבון לכו-לם!

נשמח לקבל מכם עוד רעיונות או :אם תבקשו, תקבלו מתכונים נוספים. כתבו למייל:


סלט גזר מעניין.


החומרים לסלט: 1 ק"ג גזר מגורד גס, חבילת עירית ( או בצל ירוק עדין) קצוצה, חופן חמוציות, חופן אגוזי פקאן סיני.

החומרים לרוטב: ½ כוס שמן קנולה או חמניות, ½ כוס חומץ רגיל, 2 כפיות סוכר חום, 3-4 שיני שום מעוכות, מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה: מניחים בקערת זכוכית שקופה את הגזר, מעליו העירית, מעליה החמוציות. אפשר להכין יום מראש, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר. לפני ההגשה מוסיפים את הרוטב בתפזורת בלי לערבב ורק בסוף מוסיפים את הפקאנים.

עוגת אלקזר - על פי בקשת הקהל ונכדתי דנה.

החומרים לעוגה: 200 גרם אגוזי מלך מטוגנים קלות וטחונים גס, 6 חלבונים, כוס ורבע סוכר, 2 כפות קקאו, כף מיץ לימון וגרד קליפת לימון.
החומרים לקרם:  שמנת מתוקה אחת, כפית סוכר, כפית נס קפה, 100 גרם שוקולד מריר.
הכנת הקרם: מבשלים על אש קטנה את כל חומרי הקרם עד להרתחה. מניחים במקרר.
הכנת העוגה: מקציפים חלבונים עד שהקצף מתייצב, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עוד כמה דקות. בינתיים מערבבים אגוזים עם קקאו, מיץ לימון וגרד לימון. כשהקצף יציב, מבליעים אותו פנימה כעדינות.
בינתיים מחממים את התנור ל- 250 מעלות.
על תבנית גדולה -למשל,תבנית של התנור - מניחים נייר אפיה משומן. מפזרים על הנייר את תערובת האגוזים של העוגה. עצה קטנה: פזרו ערימות קטנות בפינות ותאחדו אותן למרכז - אז העוגה תצא יותר אחידה בגובה.
הורידו את חום התנור ל-100 מעלות. אפו את העוגה כחצי שעה עד 45 דקות. העלו את חום התנור ל-150 מעלות לעוד 10 דקות, עד שהעוגה יציבה ולא "רוטטת".
הוציאו את העוגה בעודה חמה מהתנור. הניחו מעליה נייר כסף, מעליו משטח פלסטיק יציב והפכו את העוגה על משטח גדול. קלפו את נייר האפיה.
כשהעוגה מתקררת, חלקו אותה לאורך לשלושה חלקים שווים. הזדמנות נהדרת לתת לנכד ללמוד מהו שליש : למדוד בסרגל את רוחב העוגה ולחלק לשלושה חלקים שווים. זה גם שליש מתוק!
הרחיקו מעט את שני השלישים שבקצוות מהשליש האמצעי. מרחו שליש מהקרם (את הקרם לא מומלץ למדוד בסרגל , אבל בהחלט מומלץ לטעום!)
הפכו מעליו את שליש העוגה שמימין,(קל לעשות זאת בעזרת דף נייר הכסף) למשל, ומרחו גם על עלה זה שליש מהקרם. מעל הניחו את השליש האחרון של העוגה, מרחו מעל ובצדדים את שליש הקרם הנותר.
הניחו את העוגה בפריזר עד שהקרם יקפא. אז קפלו מעל העוגה את כל עטיפת נייר הכסף, כדי שלא תספוג ריחות מהסביבה.
אפשר לשמור על העוגה בפריזר גם שבועיים. רצוי להפשיר מעט לפני הגשה.
הערה: כדאי להעזר בנכד להכנת העוגה - אבל זאת לא עוגה שהנכד יכול להכין לבד, כשהוא לא מנוסה בכך.


עוגיות שומשום.

החומרים: 500 גרם שומשום קלוי, 1 כוס סוכר, 1 כוס קמח, 2 ביצים, חצי כוס שמן.
הכנה: בוחשים את כל החומרים, משטחים בשכבה דקיקה על נייר אפיה ואופים ב-165 מעלות צלסיוס עד שהעוגיות מזהיבות.


מאכלים בתחפושות - יופי של רעיונות!


משמשים מחופשים 

2 גביעים (400 גרם) של יוגורט טבעי • 8 חצאי משמשים משומרים בסירופ • 4 כפיות דבש נוזלי, קצת כהה, כגון דבש מפרחי יער 

מורחים חצי גביע יוגורט בכל אחת מ־4 צלחות שטוחות ומציבים עליו שני חצאי משמש, כשהחלק המעוגל למעלה ובלי שהיוגורט יגלוש לכל עבר. מקיפים את מעגל היוגורט בפס דבש שיזכיר את השוליים המטוגנים של ביצת עין שיצאה מהמחבת. הדבש גם יעניק מתיקות נעימה ליוגורט. מגישים את הצלחות בצירוף מזלגות כדי שהאשליה תהיה מושלמת! 

צ'יפס כמעט כמו במסעדה 

2 תפוחים • 1 לימון • ריבת פירות יער או רוטב פירות יער להגשה 

מקלפים את התפוחים, חותכים ל־2 ואז חותכים שוב כל חצי תפוח למקלונים, כמו צ'יפס. חוצים את הלימון וסוחטים את המיץ על כל מקלוני התפוח כדי שלא ישחירו. מניחים את הצ'יפס על צלחת ומעטרים בקצת ריבה או רוטב בצד, כאילו זה קטשופ, ואז מכריזים בקול סמכותי של רופא שצ'יפס כאלה טובים לבריאות ואפשר לאכול אותם בכל יום! 

המתכונים לקוחים מתוך ספר האוכל לילדים, אני רוצה לבשל לחברים שלי, בהוצאת LunchBox. 

לפרטים:  https://lunchbox.jux.com/1342842     

להזמנות או בירורים: 072-2210050 (שלוחה 2).




מתכון לפיצה ביתית בחמש דקות:

החומרים לכל סועד:

 פיתה אחת

שן שום או מעט רסק שום

50 גרם גבינה צהובה מגורדת

מעט קטשופ, מעט שמן זית

חצו פיתה לשני חצאים ע"י חיתוך סביב ההיקף, כך שיתקבלו שני עיגולים. מרחו על כל משטח פנימי מעט שמן זית, שן שום או פזרו מעט רסק שום. פזרו גבינה צהובה מגורדת, קשטו במעט קטשופ – ולתנור -  7 -5 דקות ב-175 מעלות צלסיוס.


כרובית בתנור.

מתכון קל להכנה, בריא, טעים , דיאטטי- וגם זול, בתנאי שהכרובית זולה. מה עוד אפשר לבקש ממתכון?
החומרים: כרובית , רוטב טחינה, מלח, פלפל.
הכנה: שוטפים את הכרובית ומפרידים את הפרחים. מפזרים את פרחי הכרובית בתבנית, מפזרים מעל מלח ופלפל. אפשר גם אבקת שום, אבל לא חובה. מכניסים לתנור בחום בינוני - 175 מעלות - לכעשרים דקות עד חצי שעה, עד שהכרובית מקבלת צבע חום-אדמדם. מגישים חם, עם רוטב טחינה בצד. כל אחד טובל את פרחי הכובית ברוטב. טעים - טעים!

קציצות ברוטב עגבניות- על פי בקשתה של גליה נכדתי.

החומרים: חצי ק"ג בשר טחון, בצל אחד גדול, מעט שמן, רסק עגבניות.,חצי כוס קמח לבן, מלח.
ההכנה:
הגרסה למי שלא סופר קלוריות:
משרים את הבצל לשתי דקות במים, (כדי להקל על הקילוף),קולפים, מניחים בפריזר(כדי לא להזיל דמעות כשקוצצים את הבצל) וקוצצים את הבצל. מחממים סיר קטן, שמים בו את הבצל עד שהוא מקבל צבע חום בהיר ורק אז מוסיפים את השמן. כשהבצל כבר קיבל גוון חום, אבל לא כהה מדי, מכבים את האש. 
מערבבים את הבשר עם הבצל. מוסיפים מלח. עושים מהעיסה של הבשר קציצות עגולות -לא גדולות  מדי -מגלגלים כל קציצה בתוך הקמח ומטגנים גם אותן בשמן חם, משני הצדדים.
בינתיים מוהלים את רסק העגבניות עם מים (על חצי כוס רסק מרוכז, כוס וחצי מים) ומניחים בסיר לחימום. כשהרוטב חם, מניחים את הקציצות המטוגנות  בתוך הרוטב ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה.
אפשר להוסיף עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל אנגלי.
הגרסה למי שסופר קלוריות:
משרים את הבצל לשתי דקות במים, (כדי להקל על הקילוף),קולפים, מניחים בפריזר(כדי לא להזיל דמעות כשקוצצים את הבצל) וקוצצים את הבצל. מחממים סיר קטן, שמים בו את הבצל עד שהוא מקבל צבע חום בהיר . מכבים את האש. מערבבים את הבשר עם הבצל. מוסיפים מלח. 
עושים מהעיסה של הבשר קציצות עגולות -לא גדולות  מדי .
בינתיים מוהלים את רסק העגבניות עם מים (על חצי כוס רסק מרוכז, כוס וחצי מים) ומניחים בסיר לחימום. כשהרוטב חם,  מניחים בו את הקציצות ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה.
אפשר להוסיף עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל אנגלי.
הגרסה למי שזמנו קצוב:
השתמשו באיזו גרסה שאתם רוצים, אבל השתמשו בשקית של בצל מטוגן מוכן.
הגרסה למי שמקפיד על דברים בריאים:
השתמשו בבצל יבש , שקונים בחנויות לתבלינים ובבשר הודו או עוף, במקום בשר בקר. כדאי להשתמש בעגבניות טריות ,קלופות וקצוצות - או במיץ עגבניות מוכן, במקום התרכיז המשומר.

כריכי בריאות - באדיבות "שומרי משקל".

ימים אחרונים של חופש. הסבים מתגייסים לימים שלמים של בילוי עם הנכדים. הבילוי כולל גם שלוש ארוחות - מה שנקרא בלועזית "full board".

גם אם ביתנו הקט אינו מלון חמישה כוכבים, כולנו יודעים שכמות האהבה, תשומת הלב והמסירות שלנו, הסבים, הם בסדר גודל של מיליוני כוכבים.

היות ויש להכין ארוחת בוקר / ערב, הנה כמה רעיונות לכריכים בריאים - באדיבות "שומרי משקל" והתמונות באדיבות "ארומה - ישראל".



אוגוסט בפתח והחופש הגדול עומד להיגמר. הילדים חוזרים לבתי הספר ומטלת הכנת הכריכים נכנסת ללו"ז הבוקר של ההורים. היום, עם המודעות העולה לאורח חיים בריא ושמירה על תזונה נכונה, גם הכנת הכריכים משנה את פניה וממרח שוקולד כבר לא חלק מהתפריט.

ידוע שארוחת בוקר חשובה לבריאות ומשפרת את ערנות וריכוז הילד בבית הספר. ארוחת בוקר שמכילה סיבים תזונתיים אף תורמת לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול

 

'שומרי משקל' מעניקים לנו המלצות ומתכונים לכריכי בריאות טעימים ומגוונים:


 

כריך פסטרמה: (5 נקודות פלוס)

2 פרוסות לחם דגנים לייט

100 גרם פסטרמה דלת שומן

2 כפות מיונית לייט

עלה חסה

פרוסות מלפפון חמוץ

 

כריך סלמון: (6 נקודות פלוס)

2 פרוסות דקות לחם שיפון

עלי רוקט

2 כפות גבינת שמנת 3% שומן

פרוסת סלמון דקה

שקית עגבניות שרי

 

כריך ביצה: (5 נקודות פלוס)

2 פרוסות לחם קל עתיר בסיבים

2 כפות מיונית לייט
פרוסות ביצה קשה

פרוסות מלפפון חמוץ ועגבנייה

 

כריך בולגרית ופסטו: (6.5 נקודות פלוס)

2 פרוסות לחם אחיד

פרוסת בולגרית 5% שומן

כף פסטו

פלפל מוחמץ

פרוסת חציל קלוי

 



בתיאבון!!

 


עוגת ביסקוויטים וגבינה.


זה מתכון קל להכנה בידי הנכדים - כדאי רק להשגיח על עבודתם ולעזור בשעת "משבר".

המצרכים:
חבילת ביסקוויטים פטי בר (petit beurre), - אפשר פשוטים או עם קקאו
1 ק"ג גבינה לבנה 9%. יש לשים את הגבינה במסננת כדי לנקז את הנוזלים העודפים.
2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט  פודינג וניל
1 כוס חלב 
1 כוס סוכר
חלב או נס קפה לטבילת הביסקוויטים
תבנית מלבנית בינונית.
 
 
ההכנה:
שמים במערבל את הגבינה, הסוכר,השמנת, הפודינג והחלב ומערבלים עד ליצירת תערובת אחידה . טובלים שליש מהביסקוויטים בחלב, מסדרים שכבה בבסיס התבנית. מורחים מעל הביסקוויטים מחצית מקרם הגבינה .
מסדרים עוד שכבת ביסקוויטים טבולים בחלב, ומעליה מורחים את המחצית השניה של תערובת הגבינה. מעל זה מניחים את שכבת הביסקוויטים האחרונה.
מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר  לשעתיים. 

 אפשר לגוון כך:

- לשים פודינג תות או שוקולד במקום פודינג וניל.

אם רוצים להכין כמות גדולה יותר, אפשר לגוון והכין קרם בשני צבעים: ורוד וחום, ולמרוח שכבה אחת ורודה ושכבה שנייה – חומה.

- אפשר לשים שכבה אחת של ביסקוויטים בצבע בהיר, ומעליה שכבת ביסקוויטים בצבע חום (ביסקוויטים שמכילים קקאו).

- אפשר לשחק גם עם הצורה של העוגה.

למשל, שמים שכבה ראשונה של שתי שורות של ביסקוויטים מסודרים כך שהם מונחים עם הצד הארוך יותר צמודים זה לזה.. מורחים קרם ושמים עוד שכבה, הפעם  מניחים רק שכבה אחת של ביסקוויטים כשהם מונחים עם הצד הרחב זה אחר זה. כך נוצרת שורה צרה יותר מאשר השורה התחתונה.

שוב מורחים שכבה של קרם, ומעליה מניחים שכבת ביסקוויטים אחרונה, כך שהם מונחים עם הצד הצר זה אחר זה.

כך יצרתם עוגה בצורת פירמידה.

אם הנכדה מחפשת אתגרים, עזרו לה להניח נייר אלומיניום רחב על השולחן. מעל, יש להניח שלוש שורות של ביסקוויטים זה ליד זה, למלא באמצע קרם ולקפל את נייר הכסף כך שייווצר משולש שווה –שוקיים (תרגול טוב גם לשעורי ההנדסה – רק שהפעם טעים יותר). מהדקים את שולי נייר הכסף כדי לשמור על צורת העוגה ומכניסים למקרר.

- אפשר לשים מעל השכבה העליונה שוקולד מגורד או סירופ מייפל / שוקולד.

 

אפשר להקפיא את העוגה ולהפשיר אותה חצי שעה לפני ההגשה.




פירות יבשים פחות משמינים.

החומרים: שזיפים, משמשים, תמרים, תאנים, אפרסקים – כולם יבשים ומגולענים.

שקדים , אגוזי מלך, אגוזי פקאן, חמוציות, צימוקים.

גבינה לבנה 5%.

פודינג וניל, פודינג שוקולד, פודינג תות שדה.

עטרות נייר לבנות בגודל 2.

העצה: תנו לנכד לעזור ואם הוא מעל גיל 7, הוא יכול גם להכין לבד. אין בזה שום סכנה – אלא רק הנאה צרופה.

 

 בתמונה: סידור פירות יבשים בלבד - משמין יותר, אבל נשמר בקירור גם ארבעה ימים.

העיקרון של ההכנה: לכל אלה שסופרים קלוריות או סתם לא רוצים להשמין, נקטין את האכילה הפתטית ונגדיל את ההנאה האסטטית.

בכמה קעריות הנכד ישים כף גבינה לבנה ויוסיף לכל קערית כפית פודינג בצבע אחר. יערבב היטב. כך יתקבל ממרח צהוב, חום וממרח ורוד.

בכל פרי יבש יש לשים מעט מילוי צבעוני. הטריק הוא לגוון את הצבעים, וכאן כדאי לתת לנכד מעט הדרכה, אם אינכם סומכים על החוש האסטטי שלו. למשל, בתוך תמר חום כדאי לשים ממרח וניל צהוב ומעל לקשט בחמוצית אדומה. לתוך משמש צהוב הנכד ישים ממרח קקאו חום ויקשט בשקד לבן. בתוך שזיף שחור ישים ממרח גבינה ורוד בטעם תות ויקשט באגוז מלך, למשל.

לאחר שהנכד סיים, הגישו לו פלטה יפה ועטרות נייר. הנכד ישים בכל עטרת נייר פרי צבעוני אחר ויערוך פלטה יפהפייה, לתפארת ט"ו בשבט.

אפשר לשמור את הפלטה במקרר עד יומיים מיום ההכנה.

אם רוצים לאכול את הפירות מיד, אפשר לחסוך עוד יותר בקלוריות ולהכין פלטה מפירות טריים.

החומרים: אפרסמונים, קיווי, תפוחי עץ, קלמנטינות, לימון אחד.

אגוזים, שקדים, בוטנים, קוקוס – כולם טחונים. מעט סוכר.

צימוקים, דובדבנים, תפוזים סיניים, פקאנים סיניים – כולם מסוכרים - או סתם סוכריות ג'לי צבעוניות.

עטרות נייר לבנות בגודל 4.

 

כעת הנכד מקלף קודם את הפירות ומחלק אותם לפרוסות. הוא מכין קערית עם מים וסוחט לתוך המים מיץ לימון. הנכד יטבול את פרוסות התפוחים במי הלימון, על מנת למנוע את השחרתם.

בקעריות שונות הנכד מניח שקדים, אגוזים, קוקוס ובוטנים טחונים ומוסיף מעט סוכר לכל קערית. יש לערבב כדי לקבל תערובת אחידה.

כעת, הכול קל יותר: טובלים כל פרוסה של פרי בתערובת אחרת, מניחים אותה בעטרת נייר ומקשטים בפרי קטן או בסוכריית ג'לי. הנה עוד הזדמנות לשוחח עם הנכד על היופי שבגוונים ובצבעים: על פרוסת תפוח טבולה באגוזים וסוכר נשים דובדבן אדום, על פרוסת קיווי טבולה בבוטנים נניח תפוז סיני וכו'.

חג שמח, צבעוני ומהנה!



עוגת שוקו בחמש דקות.

חומרים:

1 כוס שוקולית, 1 כוס קמח, 1 אפיון, 1 כוס שמן, 1 כוס סוכר, 5 ביצים בחושות, 1 סוכר וניל.

בוחשים הכל עד שהתערובת אחידה. אופים ב-160 מעלות כחצי שעה, ועוד 10 דקות ב-175 מעלות.

 הקרם.

חומרים:

100 גרם שוקולד מריר, 1 שמנת מתוקה, כפית סוכר, כפית נס קפה.

הכנה:

 שמים את כל החומרים על אש קטנה, בערבול , עד שרותח. כשהעוגה קרה, מוזגים עליה את הקרם.


לביבות לחנוכה (או בקיצור: לביבות מחונכות!). 

מתכון בסיסי ועסיסי. החומרים:

תפוח אדמה גדול, ביצה גדולה, כף גדושה פירורי לחם/ קמח / קמח מצה, מלח, פלפל לפי הטעם, שמן לטיגון.

הכנה: מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים במעבד המזון. מעבירים לקערה. מוסיפים ביצה, קמח, מלח ופלפל. בינתיים מחממים שמן במחבת . רצוי מחבת מהסוג החדש – קרמי, למשל – שדורשת הרבה פחות שמן, ולכן יותר דיאטטי ויותר בריא. כשהשמן חם, מניחים בעזרת כף את הלביבות. כשמזהיבות, הופכים אותן לצד שני. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על ניר סופג ואוכלים בתאבון!

אפשרות קלה יותר, קצרה יותר ודיאטטית יותר: להניח ניר אפיה על תבנית, לשמן אותו ולהניח את הלביבות על נייר האפייה. אופים ב-175 מעלות כ-25 דקות על צד אחד, הופכים ואופים עוד 15 דקות על הצד השני.

גיוונים: אפשר להוסיף גזר מגורד,למשל; בצל קצוץ; שמיר או פטרוזיליה קצוצים; קישואים טריים מגורדים –או מבושלים, מעוכים וסחוטים – ;פטריות קצוצות; פלפל אדום או ירוק קצוץ דק; מעט שום מעוך; כרובית מבושלת, מסוננת ומעוכה; גבינה צהובה מגורדת; תפוחי עץ מגורדים. אם התערובת דלילה מדי, יש להוסיף עוד קמח, אם התערובת סמיכה מדי, יש להוסיף עוד ביצה.


לביבות גבינה.

פחות נפוצות, אבל לא פחות טעימות.

הכמויות:  250  גרם גבינה לבנה ללא מים, ביצה אחת, חצי כוס סוכר – או יותר, אם אוהבים מתוק – וכשליש כוס קמח. התערובת צריכה להיות סמיכה כמו טחינה מעובדת.שמן לטיגון.

מחממים שמן במחבת. כשהשמן חם, מעבירים מהתערובת בעזרת כף גדולה. מטגנים משני הצדדים. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על ניר מגבת סופג ואוכלים חם – אבל לא רותח!

גיוונים: אפשר להוסיף צימוקים, סוכר וניל וכו'.

 

ועוד רעיון, מעט יותר דיאטטי:

כופתאות גבינה מבושלות.

הכמויות:  250  גרם גבינה לבנה ללא מים, ביצה אחת וכחצי כוס סולת . בזמן ההכנה, מניחים על האש סיר גדול מלא מים, עם כפית מלח, וממתינים שירתח. במשך הזמן הזה מערבבים את כל החומרים .שהמים  רותחים, מנמיכים את האש ומניחים בכל פעם כף מהתערובת וממתינים כחמש דקות. אח"כ הופכים כל כופתא על הצד השני ומבשלים עוד חמש דקות.

אוכלים עם שמנת, סוכר, אבקת קקאו, ריבה, רסק תפוחי עץ,  וכו'. 


שקשוקה.


מנה בריאה, משביעה וקלה להכנה.רק עצה קטנה: יש להכין אותה כחצי שעה לפני שרוצים לאכול. ההכנה אמנם קלה, אבל אורכת חצי שעה.
הכמויות לארבעה:
למי שיש זמן, או לילד מיומן:
ארבע עגבניות גדולות,בשלות שטופות וחתוכות לקוביות; שניים-שלושה פלפלים אדומים, שטופים וחתוכים לקוביות; בצל גדול מקולף וחתוך לקוביות, לאחר השהיה של 5 דקות בפריזר, כדי למנוע מעיני הילד לדמוע; ארבע ביצים; מלח, פלפל; שתי כפות שמן.
למי שאין זמן, או לילד לא מיומן:
קופסת עגבניות מרוסקות ; שני פלפלים אדומים, שטופים וחתוכים לרצועות; שקית בצל קצוץ מוכן מהסופרמרקט; ארבע ביצים; מלח, פלפל; שתי כפות שמן.
במחבת גדולה שמים שמן ומחממים. מוסיפים את הבצל, אח"כ את הפלפל. כשאלה הזהיבו, מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל. משאירים שיתבשל עד שכל המרכיבים כבר רכים. אז שוברים את הביצים, מוסיפים אותן תוך ערבוב ומבשלים עוד שלוש דקות.
אוכלים עם הרבה לחם טרי.


מנה עיקרית ב-5 דקות : עוף בשזיפים.

מנה קלה מאד להכנה, לא דורשת חומרים רבים,מסובכים ונדירים, מצליחה בוודאות, זולה , דיאטטית, חגיגית ומרשימה – וגם ילד בן 10 יכול להכין אותה , עם מעט הדרכה.המתכון מתאים מאד להגשה בתקופת החגים.

חומרים: חלקי עוף שלם נקיים או 10 שוקיים, אבקת מרק בצל ושזיפים בסירופ(משומרים).

הכנה: מכניסים לשקית ניילון נקייה 2-3 כפות של מרק בצל ואת כל חלקי העוף. קושרים היטב (או, אם רוצים לאמץ רעיונות מאלה המסתובבים באינטרנט, מעבירים את שולי שקית הניילון דרך חלקו העליון של בקבוק משקה קל, אותו גזרנו מהבקבוק וסוגרים היטב עם הפקק. נותנים לילד שינער היטב את תוכן השקית. הזדמנות נהדרת לנו לצאת להפסקה, לילד – להוציא אנרגיה בצורה חיובית ,ועוד יוכל להתפאר שעזר לנו בבישול!

מכינים תבנית נירוסטה או קרמיקה עמידה בחום. אם רוצים לחסוך אח"כ בזמן הניקוי של התבנית, כדאי לרפד אותה בנייר כסף. מעבירים אל התבנית את חלקי העוף שצופו באבקת מרק הבצל ומוזגים מעל, בעדינות, את השזיפים ואת הסירופ. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ב-200 מעלות לשעה. אח"כ מורידים את נייר הכסף העליון ומשאירים עוד 15 דקות, כדי שהעוף יקבל צבע מוזהב.

מגישים עם אורז לבן – ממש מעדן!

כמובן שאפשר לגוון את המתכון בהרבה צורות: להשתמש בדובדבנים חמוצים ללא גרעינים, במשמישים בסירופ וכו'. גם לתוספת אפשר להכין קוסקוס, נודלס, אטריות אורז וכו'.

אם אתם שונאים לנקות עופות, גם לזה יש פתרונות: אפשר לקלף את עור העוף – רצוי בהיותו שלם, כי אז קל יותר לקלף, ורק אח"כ לחתוך לחלקים. הבעיה היחידה היא לקלף את הכנפיים...אז או שמוותרים עליהן ונותנים להם כנפיים לעוף לצלחת של הכלב, או שמתאמצים מעט. אפשרות אחרת היא להשתמש בבשר פרגיות או בחזה עוף בלבד – אבל במקרה זה קחו בחשבון שזה מייקר מעט את עלות המנה.

בתאבון וגמר חתימה טובה!


מתכונים בעקבות סיפורים: חמין.

הצ'ולנט של סבתא חיה – באדיבותה של נכדתה ברוריה ש.(ראה סיפור במדור "הסיפור השבועי של הגולשים")

החומרים:

2 כוסות שעועית לבנה בינונית, 1 כוס שעועית שחורה, ת"א בגודל בינוני כמספר הסועדים ועוד 3, 100 גר' מרגרינה, 1 ק"ג בשר לצ'ולנט, בצל גדול, מלח ופלפל לפי הטעם.

לקוגל:

2 כוסות קמח, 1 בצל גדול, 1 כף אבקת מרק, מלח, פלפל, 3 כפות סוכר, 1 ביצה, 100 גר' מרגרינה.

אופן ההכנה:

ביום ה' בבוקר משרים את השעועית.בערב מחליפים את המים ומרתיחים, תוך הורדת הקצף. קוצצים את הבצל ומשחימים ב2-3 כפות שמן. בסיר גדול שמים 100 גר' מרגרינה, את השעועית ללא המים, מוסיפים את הבשר החתוך לגושים, את ת"א, מלח, פלפל ומים עד כיסוי ¾ מהתכולה.

משחימים 3 כפות סוכר לקרמל, מוסיפים מים מעל הקרמל ומוזגים מעל הצ'ולנט.

לקוגל: משחימים את הבצל הקצוץ בשתי כפות שמן וב-100 גרם המרגרינה. מוסיפים לחומרי הקוגל, מוסיפים מים עד שמתקבלת עיסה ויוצקים על הצ'ולנט.מביאים את הכול לרתיחה ואז מניחים על אש קטנה או בתנור. אם אין מספיק מים, מוסיפים מעט, מדי פעם. בבוקר טועמים ואם יש צורך, מוסיפים מלח או פלפל.

בתיאבון!

מנה עיקרית ב-5 דקות  : צ'ילי קון קרנה. 

המנה כוללת בשר ותוספת – ארוחה שלמה בסיר אחד.

לממהרים: החומרים: חצי ק"ג בשר טחון (בקר/עוף/הודו) , חצי ק"ג שעועית ברסק עגבניות מקופסת שימורים, בצל גדול קצוץ, מעט שמן, מלח, פלפל, פפריקה חריפה.

בסיר רחב שמים מעט שמן ומחממים. כשהשמן חם, שמים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. אז מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו במזלג כדי שהצבע האדום יהפוך לחום. לאחר מכן מוסיפים את התוכן של קופסת השימורים ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות. אם נראה מעט יבש, אפשר להוסיף מעט מים או קטשופ.

מגישים חם, עם לחם טרי .

למעדיפים  קטניות על פני בשר: להוסיף שתי קופסאות שעועית על אותה כמות בשר.לאוהבים אוכל חריף: להוסיף יותר פפריקה או כמה פיסות פלפל חריף (צ'ילי).למעודנים: להוסיף קובית שוקולד מריר בזמן הבישול.לסופרי קלוריות: למאכל הזה יש מינוס: הפלוס במשקל...

לאוהבי הצ'ולנט בחורף: זה תחליף מצוין בקיץ לדבר האמיתי. יש הבדל נוסף: אין אפקט חממה של השמעה לאחר האכילה, אלא רק אפקט  דממה ביממה שלאחר ההטמעה – והמבין יבין!

אפשר לגוון את המנה כרצונכם, אבל זה כבר יהיה על אחריותכם. למשל: במקום בשר טחון, אפשר להכניס בשר חתוך לקוביות. סוג הבשר שוב תלוי בטעמכם האישי: בקר, עוף, הודו, כבש. צמחוניים ודאי ינסו את הטופו .לגבי התוספת: אפשר לנסות שעועית לבנה, חומה, קטנה או גדולה. אפשר לגוון עם גרגרי חומוס, גרגרי תירס, עדשים כתומות/חומות/ירוקות או אפילו אורז לגווניו.גם את התיבול ניתן לגוון: כל תבלין שאתם אוהבים, מוזמן להיכנס לסיר ולהצטרף לחגיגה. המעניין הוא שעל אותו עקרון תוכלו להגיש כל פעם מאכל שונה – ותמיד בהכנה של 5 דקות בלבד.


מנה עיקרית ב-5 דקות :חזה הודו בתנור.

אנחנו לפני החופש הגדול, ובחופש הגדול הילדים די משתעממים. מרוב שעמום,הם אוכלים יותר. אם לא רוצים להאכיל אותם בג'אנקפוד ואין הרבה זמן לבלות במטבח החם, הכנתי לכם מתכון שיש לו הרבה מעלות: מהיר הכנה, זול, פשוט, בריא ונראה יפה – וגם מריח נפלא. אז מה אפשר לדרוש יותר ממאכל? החיסרון היחיד: יש לתכנן אותו יממה מראש.

החומרים:

חזה הודו, מלח, פלפל, שום, שמן זית.

לגיוון: יין מתוק/ מיץ רימונים/ מיץ תפוזים,חרדל, דבש.

הכנה:

מניחים את חזה ההודו עם 2 כפיות מלח גס ומים שמכסים הכול, בתוך סיר שטוח. שמים במקרר ליממה.

למחרתמחממים את התנור ל-250 מעלות (כבר אמרתי שלמאכל הזה יש הרבה מעלות...).מכינים תבנית פיירקס או אמייל. מוצאים את חזה ההודו מהמים, מורחים עליו בשפשוף חזק תערובת של שום, פלפל ושמן זית (קל לזכור! בדיוק כשם תוכנית הבישול בטלוויזיה!) אפשר לגון עם חרדל ודבש או כל צירוף אחר שבא לכם. אני נוהגת להוסיף גם כוס וחצי מאחד הנוזלים המוזכרים (יין מתוק/מיץ רימונים/ מיץ תפוזים).מכסים בניר כסף. מכניסים לתנור החם לחצי שעה. מורידים את נייר הכסף ואופים עוד עשר דקות, לקבלת צבע חום-אדמדם.

רק אנא לא לשכוח את המאכל בתנור הדלוק – הוא מתייבש!

אני זוכרת את האמרה "מצפון נקי מעיד רק על זיכרון חלש". אבל במקרה הזה, גם הכנתם אוכל בריא וטעים, גם לא בזבזתם זמן מיותר במטבח וגם המצפון לגבי תזונת הילדים צח כשלג.

אגב: אם תדאגו לפרוס אותו לכשיתקרר, תוכלו להגיש אותו גם חם וגם קר- הוא טעים כמעט באותה מדה בכל טמפרטורה.


תוספת אורז למנה העיקרית ב-5 דקות. 

תוספת נחמדה לכל מנה עיקרית –עוף, דגים, בשר. היא זולה, קלה מאד להכנה, ללא סיכוי להיכשל בהכנה, נראית טוב, טעימה, אפשר לגוון אותה בהמון צורות, בריאה מאד, בכל גיוון המנה נראית אחרת,  גם הילד המשועמם יכול להכין אותה – בקיצור, רק יתרונות.

חומרים:  כוס וחצי אורז שטוף, 3 כוסות מים, 3 כפות בצל מיובש, מלח, פלפל, סלסלת פטריות שטופות.

הכנה: מניחים בתבנית חסינת אש את האורז המעורבב עם הבצל, מוסיפים מים ותבלינים – ללא הפטריות- מכסים בניר כסף ואופים ב-170 מעלות. כשרוב המים נספגו, מסירים את ניר הכסף, מפזרים את הפטריות השטופות ואופים עוד 5 דקות.

גיוונים מוצעים: במקום בצל, פזרו חופן או שניים של חמוציות. הן נראות נהדר והטעם משגע. גיוון נוסף: חופן צימוקים וחופן שקדים, מעט סוכר חום. עוד הצעות: עגבניות מיובשות וזיתים מגולענים, לקבלת טעם טוסקני, למשל. לקבלת טעם מרוקאי, תוסיפו חופן של פירות יבשים מגולענים- משמשים, פרוסות תפוחי עץ, שזיפים, אפרסקים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן – בקיצור, כל מה שנותר במזווה מאס ט"ו בשבט ועוד לא הזדמן לכם לנצל. שמרו רק על כמויות סבירות של התוספות, כדי שלא יהיו יותר פירות יבשים מאשר גרגרי אורז.

אפשר לגוון גם בנוזלים: להפחית כוס מהמים ולמזוג במקום כוס מיץ רימונים או כוס מיץ תפוזים, כוס מרק עוף או בקר, כוס מיץ עגבניות , כוס יין אדום מתוק או כוס יין לבן.

אפשר לגוון גם בסוג האורז: להשתמש באורז בר, אורז אדום וכו'.

אם אתם ממש לחוצים בזמן ורוצים לקבל מנה עיקרית אחת שלמה, אפשר להוסיף לתבנית גם כמה שוקי עוף מנוקים, חלקי עוף אחרים, כנפיים וכו', בתנאי שטיגנתם אותם קלות לפני שהוספתם אותם לתבנית, כדי להוסיף למאכל טעם מעודן יותר.

בתאבון!



פירות יבשים לט"ו בשבט.

בחג האילנות המסורת היא לאכול פירות יבשים. צודק מי שטוען שזה מנהג גלותי. ההסבר פשוט: בארצות הקרות, בהן חיו היהודים בגלות,  לא היו פירות בתקופת החורף, אז האפשרות היחידה לכבד את המסורת הייתה לאכול פירות יבשים.

כיום, בארץ ישראל, לא חסרים פירות טריים למכביר. אפשר בהחלט לחגוג על קערת פירות הדר, תפוחים, אגסים, תות שדה, קיווי – מה לא. אבל קשה להתנתק בבת אחת ממסורת ארוכת שנים, מה עוד שלפירות יבשים יש הקשר של חגיגיות. הרי פירות אוכלים כל יום, אבל פירות יבשים מוגשים רק בט"ו בשבט או בהזדמנויות חגיגיות אחרות ( למשל, פיצוחים במשחקי כדורגל!)

כדי להעסיק את הילדים בצורה נחמדה ובאותה הזדמנות לחסוך בכמויות הפירות היבשים המוגשים, אני מציעה להגיש פירות יבשים בצורה חגיגית.

הושיבו את הילדים סביב השולחן ושימו באמצע צלחת הגשה גדולה מאד. תנו להם עטרות נייר, כאלה שמשמשות להגשת כדורי שוקולד, למשל.

שימו בקערות נפרדות את כל הפירות היבשים שקניתם והסבירו לילדים שהם צריכים "לשדך" בין הפרי היבש לבין סוג של אגוז/שקד מאלה שקניתם. המטרה ליצור גם צירוף טעמים נעים לחיך וגם צירוף צבעים יפה לעין.

למשל, בשזיף מיובש בצבע שחור שימו שקד מקולף בצבע לבן. על מישמש כתום שימו חצי אגוז מלך בצבע חום בהיר, וכו'.

כדי להרשים וליצור מעט סדר בבלגן הצבעים והטעמים, אני מציעה ליצור שורות – או מעגלים -  של סידור זהה. למשל, במרכז צלחת ההגשה יש לשים שורה של שזיפים שחורים עם שקד לבן באמצע. משני הצדדים של השזיפים, אפשר לשים תמרים מגולענים שבאמצע יש אגוז קשיו, למשל. אחריהם אפשר לשים שורה של משמשים שחובקים אגוז מלך, וכו'.


בנפרד, תנו לילדים לשטוף היטב, לנגב ולסדר פירות רגילים -המצויים בשפע כעת בשווקים ובחנויות - בקערה גדולה.

כשנגיע לקינוח, הילדים יניחו על השולחן קערת פירות טריים, לשומרי הדיאטה והבריאות, וצלחת הגשה יפהפייה עם פירות יבשים. בזכות ה"סידור האומנותי", אוכלים מהפירות היבשים כמו מתוך בונבוניירה – במידה ולא בלי חשבון, כפי שהיינו אוכלים שקדים מתוך שקית סתמית.

 כך נוכל לאכול גם פירות טריים וגם פירות יבשים. נדאג לבריאות, נחסוך בהוצאות על הפירות היבשים וגם העסקנו את הילדים חצי שעה בצורה מועילה ונעימה.


עוגיות חלווה בחמש דקות.

 העוגיות טעימות, ללא אפיה, מתאים להכין אותן עם הילדים – או לתת לילדים להכין אותן לבד. מאד מתאים כמשהו מתוק לתה חם בחורף.

החומרים: 100 גרם חלווה, 50 גרם חמאה, 3 כפות דבש, 2 כפות סוכר, כפית נסקפה, 4 כוסות פצפוצי אורז, 50 גרם שומשום קלוי או אגוזי מלך.

הכנה: מניחים בסיר את כל החומרים, פרט לפצפוצי האורז והשומשום. שמים על אש קטנה עד שהכול נמס. מוסיפים בבחישה את פצפוצי האורז והשומשום. משטחים בתבנית ומקררים כשעתיים. חותכים לריבועים או מעוינים.

גיוונים: אפשר להוסיף קקאו במקום הנסקפה. אפשר להוסיף שקדים מולבנים, צימוקים, פירות יבשים חתוכים לפיסות קטנות.

בתאבון!

עוגיות מגרעיני חמניות.

(באדיבותה של מינקה המאירי).

 החומרים: על כל חלבון, 3 כפות סוכר חום ו-150 גרם גרעיני חמניות.

הכנה: את החלבונים מקציפים רק עם מזלג, בשום פנים ואופן לא במערבל! אם הנכד המתאמן באפיה קטן  עדיין, דאגו לשים את החלבונים בקערה עמוקה, כדי שהחלבונים לא יתפזרו על השיש או על הרצפה, במקום שיישארו בתחתית הקערה.

מוסיפים בערבוב את הסוכר, ובסוף את גרעיני החמניות.

על תבנית אפיה מניחים ניר אפיה. מניחים עליו את התערובת בעזרת כפית טבולה כל פעם במים קרים, כדי למנוע את הידבקות התערובת לכפית. אם הנכד מתקשה, אפשר להיעזר בעוד כפית כדי להורית את התערובת מהכפית הראשונה.

אופים ב-170 מעלות, בערך חצי שעה.

זהירות:

אם הנכדים אופים לבד, דאגו שהתנור יהיה בהתחלה קר (זה לא בצק עלים – זה לא דורש חום גבוה מהרגע הראשון!) ושהסבא/סבתא/אמא /אבא ישלפו את התבנית החמה מהתנור, או שהתבנית תישאר בתנור עד שתתקרר. כמובן, זה מומלץ רק במידה והנכדה התורנית אינה בוגרת תואר שני בביוטכנולוגיה. יש להניח שבמקרה זה נתקלה במכון וייצמן בתנורים אימתניים יותר...

לאחר שהעוגיות יתקררו מעט, יש להוריד אותן מניר האפייה ולשמור אותן בכלי סגור הרמטית ( אם יישאר משהו אחרי שתטעמו מהן...)

בתאבון!



עוגת פירות יבשים ב-5 דקות.

 לממהרים מאד:החומרים:100 גרם אגוזים שבורים,100 גרם צימוקים,100 גרם שוקולד שבור לחתיכות, 6 כפות קמח, 6 כפות סוכר, 2 ביצים שלמות.

הכנה:

מערבבים הכול, שמים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בניר אפיה (זה לוקח עוד דקה, עולה כמה אגורות וחוסך 5 דקות שטיפה וקרצוף אח"כ).אופים ב-175 מעלות צלסיוס עד שקיסם יוצא יבש.

יתרון נוסף: אפשר להקפיא ולהפשיר בשעת ביקור/ת  פתע של החמות.

מתכונים קלים נוספים תמצאו בהמשך מדור זה.

לגמלאים וילדים בחופשה:

אם ההנחה שלי אמנם נכונה ובאמת יש לכם מעט יותר פנאי, או שאתם בוגרי הקורס לקריאה מהירה, הנה הרחבה עם פירושים:

אם יש בבית שאריות של פירות יבשים : משמשים, שזיפים, תמרים, תאנים – אפשר בהחלט להשתמש בהם, לאחר שתחתכו לחתיכות קטנות ובעיקר תזכרו להוציא את הגלעינים, כדי לא לבקר אצל רופא השיניים ללא תכנון מוקדם. גם את האגוזים אפשר להמיר בשקדים – לא קלויים ומומלחים, בבקשה – או בוטנים-שוב לא מומלחים, ומאד מומלץ ללא קליפה- למי שאוהב. מומלץ מאד לשבור אותם קודם או להכניס לשקית ניילון ולעבור עליהם עם מערוך כדי לפורר אותם, אבל אנא: לא ללחוץ יותר מדי, כדי שלא תתקבל חמאת בוטנים…

עוד עצה קטנה: אם אתם כבר מכינים עוגה ונכנסתם לכלים – מבלי לצאת מהכלים – כדאי להכין מנה כפולה, כלומר שתי עוגות. אחת לשימוש מיידי ואחת להקפאה. כפי שנאמר "תמיד טוב שיהיה בבית", אנו נאמר :"תמיד טוב שיהיה במקפיא". חוץ מזה, אם כבר אופים, חבל לא לנצל את האנרגיה עד תום.

לאלה מבינינו שמעדיפים לא להתפרע עם  כולסטרול: במקום שתי ביצים לכל עוגה, אפשר להשתמש בשתי ביצים ושני חלבונים . במקרה זה, אני ממליצה להפריד את הביצים. ערבבו את החלמונים עם הפירות, הוסיפו את הקמח ובסוף להקציף את החלבונים עם הסוכר. הוסיפו את הקצף בעדינות, כדי שלא יישבר. העוגה תצא גבוהה יותר, אבל גם מעט יותר מתפוררת.

תיהנו ותשוויצו: עבדתם מעט ותקבלו הרבה מחמאות- עסקה טובה לכל הדעות.



עוגת בישקוטים עם קרם וקקאו - המתכון של לינה שרף ז"ל, באדיבותה של רותי שרביט תבדל"א.

החומרים:1 קופסת בישקוטים,בין 1/2 ל 1  לכוס חלב,1 כף ברנדי,1 שמנת מתוקה,3 כפות קקאו,6 כפות סוכר,2-3 כפות מים. 

מכינים בצלחת עמוקה את החלב עם כף ברנדי וטובלים את הבשקוטים, אחד- אחד, בשני הצדדים, בחלב, מהר.מכינים מגש מאורך בו מסדרים שורה אחת של הבישקוטים הטבולים.

במחבט או סיר קטן מערבבים 3 כפות קקאו, 6 כפות סוכר ו2-3 כפות מים, ממיסים את הכול על אש קטנה עד שזה הופך לקרם אחיד. ממחצית  הקרם מרטיבים את הבישקוטים, שתי וערב.מקציפים את השמנת המתוקה (בלי תוספת סוכר). מורחים 1/2 מהקצפת על הבישקוטים המרוחים בקרם.חוזרים על הפעולה עם שאר החומרים ומכניסים למקרר.יש להמתין כמה שעות שהטעמים יתערבבו. 



עוגת גלידה.

לממהרים:החומרים:

חבילת ביסקוויטים פטי בר או חבילת בישקוטים.

2 חבילות גלידת לימון או תות או מישמש או מנגו– (או כל פרי אחר שצבעו עושה שמח בעין וטעמו חמצמץ בפה)

1 שמנת מתוקה להקצפה

עוגיות נשיקות (קונים בסופר או בקונדיטוריה)

כוס קפה נמס /חלב /מיץ תפוזים / יין מתוק

הכנה:

מניחים את שתי הגלידות בקערה במקרר, כדי שהגלידה תתרכך. מניחים את השמנת המתוקה במקפיא לכמה דקות.

 מכינים תבנית מס' 28. טובלים את הביסקוויטים/ בישקוטים ב- קפה נמס /חלב /מיץ תפוזים / יין מתוק. נותנים לילד שבחופשה לסדר אותם יפה בתבנית. אין ילדים כאלה בסביבה? אז סדרו לבד!

מקציפים את השמנת המתוקה. מערבבים בעדינות עם הגלידה עד שהתערובת אחידה ומורחים על הביסקוויטים/ בישקוטים.שמים  במקפיא עד שזה קופא.

מניחים מעל את הנשיקות הקנויות בצורה אסטטית ושמים בפריזר להקפאה.

כדאי להוציא מהמקפיא כחמש דקות לפני החיתוך וההגשה, כדי שהעוגה תתרכך.

בתאבון!



עוגת קרמשניט בחמש דקות.(באדיבותה הטעימה של רותי שרביט).

ללחוצים בזמן:

החומרים:2 שמנת מתוקה להקצפה,2 פודינג וניל,2 כוסות חלב , דפי נפוליון – בזהירות, שלא יישברו.למשתוללים: אבקת סוכר.

הכנה:

קרר 5 דקות במקפיא 2 שמנת מתוקה. שים במערבל 2 כוסות חלב,את  2 השמנת המתוקה שקיררת. תתחיל לערבל והוסף בזרם דק את הפודינג וניל משתי האריזות. בזמן שהמערבל עובד, בתבנית בגודל דף נפוליון תניח בעדינות דף אחד. כשהתערובת התעבתה, מזוג אותה מעל הדף. כסה בדף השני.למשתוללים: פזרו את אבקת סוכר דרך מסננת על כל הדף העליון ובתאבון! 

לפנויים-פנויות בזמן: זאת עוגה לכל מי שטוען שאין לו זמן ( הצעירים שבינינו) או שאין לו כוח ( הבוגרים שבינינו). אגב: אין לכם מושג כמה זמן אפשר לחסוך כשאומרים " אין לי זמן!" וכמה כוחות חוסכים באמירה "אין לי כוח!". אז כל המטלות הזוללות זמן וכוח נדחות על הסף.העוגה טעימה מאד, מרשימה מאד ודורשת רק מיומנות מסוימת כשחותכים אותה: צריך לחתוך עם סכין חדה מאד וב-ד-י-ו-ק במאונך לדף הקרמשניט . למתקשים בהנדסה של כתה ד': "מאונך" פירושו "ניצב". ולמחוננים בהנדסה: להב הסכין החדה צריכה ליצור זוית של   0  90 עם מישור דף הקרמשניט. אם זה עדיין לא ברור, שאל את סבא או את סבתא.

בכל מקרה, גם אם אתם בוגרי הקורס לקריאה מהירה, קריאת המתכון ארכה יותר מהכנת העוגה.

לקראת יום העצמאות אפשר לקשט אותה עם דגלים קטנים, לימי הולדת עם נרות ובגלל הקלוריות, כדאי לכבד בה חברים או בני משפחה.

תהנו!

Comments