חדש בדף:
פירות יבשים
פחות משמינים.
החומרים:
שזיפים, משמשים, תמרים, תאנים, אפרסקים – כולם יבשים ומגולענים.
שקדים , אגוזי
מלך, אגוזי פקאן, חמוציות, צימוקים.
גבינה לבנה 5%.
פודינג וניל,
פודינג שוקולד, פודינג תות שדה.
עטרות נייר
לבנות בגודל 2.
העצה: תנו לנכד
לעזור ואם הוא מעל גיל 7, הוא יכול גם להכין לבד. אין בזה שום סכנה – אלא רק הנאה
צרופה.
בתמונה: סידור פירות יבשים בלבד - משמין יותר, אבל נשמר בקירור גם ארבעה ימים.
העיקרון של
ההכנה: לכל אלה שסופרים קלוריות או סתם לא רוצים להשמין, נקטין את האכילה הפתטית
ונגדיל את ההנאה האסטטית.
בכמה קעריות הנכד
ישים כף גבינה לבנה ויוסיף לכל קערית כפית פודינג בצבע אחר. יערבב היטב. כך יתקבל
ממרח צהוב, חום וממרח ורוד.
בכל פרי יבש יש
לשים מעט מילוי צבעוני. הטריק הוא לגוון את הצבעים, וכאן כדאי לתת לנכד מעט הדרכה,
אם אינכם סומכים על החוש האסטטי שלו. למשל, בתוך תמר חום כדאי לשים ממרח וניל צהוב
ומעל לקשט בחמוצית אדומה. לתוך משמש צהוב הנכד ישים ממרח קקאו חום ויקשט בשקד לבן.
בתוך שזיף שחור ישים ממרח גבינה ורוד בטעם תות ויקשט באגוז מלך, למשל.
לאחר שהנכד
סיים, הגישו לו פלטה יפה ועטרות נייר. הנכד ישים בכל עטרת נייר פרי צבעוני אחר
ויערוך פלטה יפהפייה, לתפארת ט"ו בשבט.
אפשר לשמור את
הפלטה במקרר עד יומיים מיום ההכנה.
אם רוצים לאכול
את הפירות מיד, אפשר לחסוך עוד יותר בקלוריות ולהכין פלטה מפירות טריים.
החומרים:
אפרסמונים, קיווי, תפוחי עץ, קלמנטינות, לימון אחד.
אגוזים, שקדים,
בוטנים, קוקוס – כולם טחונים. מעט סוכר.
צימוקים,
דובדבנים, תפוזים סיניים, פקאנים סיניים – כולם מסוכרים - או סתם סוכריות ג'לי
צבעוניות.
עטרות נייר
לבנות בגודל 4.
כעת הנכד מקלף
קודם את הפירות ומחלק אותם לפרוסות. הוא מכין קערית עם מים וסוחט לתוך המים מיץ
לימון. הנכד יטבול את פרוסות התפוחים במי הלימון, על מנת למנוע את השחרתם.
בקעריות שונות
הנכד מניח שקדים, אגוזים, קוקוס ובוטנים טחונים ומוסיף מעט סוכר לכל קערית. יש
לערבב כדי לקבל תערובת אחידה.
כעת, הכול קל
יותר: טובלים כל פרוסה של פרי בתערובת אחרת, מניחים אותה בעטרת נייר ומקשטים בפרי
קטן או בסוכריית ג'לי. הנה עוד הזדמנות לשוחח עם הנכד על היופי שבגוונים ובצבעים:
על פרוסת תפוח טבולה באגוזים וסוכר נשים דובדבן אדום, על פרוסת קיווי טבולה
בבוטנים נניח תפוז סיני וכו'.
חג שמח, צבעוני
ומהנה!
עוגת שוקו בחמש דקות.
חומרים:
1 כוס שוקולית,
1 כוס קמח, 1 אפיון, 1 כוס שמן, 1 כוס סוכר, 5 ביצים בחושות, 1 סוכר וניל.
בוחשים הכל עד
שהתערובת אחידה. אופים ב-160 מעלות כחצי שעה, ועוד 10 דקות ב-175 מעלות.
הקרם.
חומרים:
100 גרם שוקולד מריר, 1 שמנת מתוקה,
כפית סוכר, כפית נס קפה.
הכנה:
שמים את כל החומרים על אש קטנה, בערבול , עד שרותח. כשהעוגה קרה, מוזגים
עליה את הקרם.
לביבות לחנוכה (או בקיצור: לביבות מחונכות!).
מתכון בסיסי ועסיסי. החומרים:
תפוח אדמה גדול, ביצה גדולה, כף גדושה פירורי לחם/ קמח / קמח מצה, מלח, פלפל לפי הטעם, שמן לטיגון.
הכנה: מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים במעבד המזון. מעבירים לקערה. מוסיפים ביצה, קמח, מלח ופלפל. בינתיים מחממים שמן במחבת . רצוי מחבת מהסוג החדש – קרמי, למשל – שדורשת הרבה פחות שמן, ולכן יותר דיאטטי ויותר בריא. כשהשמן חם, מניחים בעזרת כף את הלביבות. כשמזהיבות, הופכים אותן לצד שני. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על ניר סופג ואוכלים בתאבון!
אפשרות קלה יותר, קצרה יותר ודיאטטית יותר: להניח ניר אפיה על תבנית, לשמן אותו ולהניח את הלביבות על נייר האפייה. אופים ב-175 מעלות כ-25 דקות על צד אחד, הופכים ואופים עוד 15 דקות על הצד השני.
גיוונים: אפשר להוסיף גזר מגורד,למשל; בצל קצוץ; שמיר או פטרוזיליה קצוצים; קישואים טריים מגורדים –או מבושלים, מעוכים וסחוטים – ;פטריות קצוצות; פלפל אדום או ירוק קצוץ דק; מעט שום מעוך; כרובית מבושלת, מסוננת ומעוכה; גבינה צהובה מגורדת; תפוחי עץ מגורדים. אם התערובת דלילה מדי, יש להוסיף עוד קמח, אם התערובת סמיכה מדי, יש להוסיף עוד ביצה.
לביבות גבינה.
פחות נפוצות, אבל לא פחות טעימות.
הכמויות: 250 גרם גבינה לבנה ללא מים, ביצה אחת, חצי כוס סוכר – או יותר, אם אוהבים מתוק – וכשליש כוס קמח. התערובת צריכה להיות סמיכה כמו טחינה מעובדת.שמן לטיגון.
מחממים שמן במחבת. כשהשמן חם, מעבירים מהתערובת בעזרת כף גדולה. מטגנים משני הצדדים. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על ניר מגבת סופג ואוכלים חם – אבל לא רותח!
גיוונים: אפשר להוסיף צימוקים, סוכר וניל וכו'.
ועוד רעיון, מעט יותר דיאטטי:
כופתאות גבינה מבושלות.
הכמויות: 250 גרם גבינה לבנה ללא מים, ביצה אחת וכחצי כוס סולת . בזמן ההכנה, מניחים על האש סיר גדול מלא מים, עם כפית מלח, וממתינים שירתח. במשך הזמן הזה מערבבים את כל החומרים .שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומניחים בכל פעם כף מהתערובת וממתינים כחמש דקות. אח"כ הופכים כל כופתא על הצד השני ומבשלים עוד חמש דקות.
אוכלים עם שמנת, סוכר, אבקת קקאו, ריבה, רסק תפוחי עץ, וכו'.
שקשוקה.
מנה בריאה, משביעה וקלה להכנה.רק עצה קטנה: יש להכין אותה כחצי שעה לפני שרוצים לאכול. ההכנה אמנם קלה, אבל אורכת חצי שעה.
הכמויות לארבעה:
למי שיש זמן, או לילד מיומן:
ארבע עגבניות גדולות,בשלות שטופות וחתוכות לקוביות; שניים-שלושה פלפלים אדומים, שטופים וחתוכים לקוביות; בצל גדול מקולף וחתוך לקוביות, לאחר השהיה של 5 דקות בפריזר, כדי למנוע מעיני הילד לדמוע; ארבע ביצים; מלח, פלפל; שתי כפות שמן.
למי שאין זמן, או לילד לא מיומן:
קופסת עגבניות מרוסקות ; שני פלפלים אדומים, שטופים וחתוכים לרצועות; שקית בצל קצוץ מוכן מהסופרמרקט; ארבע ביצים; מלח, פלפל; שתי כפות שמן.
במחבת גדולה שמים שמן ומחממים. מוסיפים את הבצל, אח"כ את הפלפל. כשאלה הזהיבו, מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל. משאירים שיתבשל עד שכל המרכיבים כבר רכים. אז שוברים את הביצים, מוסיפים אותן תוך ערבוב ומבשלים עוד שלוש דקות.
אוכלים עם הרבה לחם טרי.
מנה עיקרית ב-5 דקות : עוף בשזיפים.
מנה קלה מאד להכנה, לא דורשת חומרים רבים,מסובכים ונדירים, מצליחה בוודאות, זולה , דיאטטית, חגיגית ומרשימה – וגם ילד בן 10 יכול להכין אותה , עם מעט הדרכה.המתכון מתאים מאד להגשה בתקופת החגים.
חומרים: חלקי עוף שלם נקיים או 10 שוקיים, אבקת מרק בצל ושזיפים בסירופ(משומרים).
הכנה: מכניסים לשקית ניילון נקייה 2-3 כפות של מרק בצל ואת כל חלקי העוף. קושרים היטב (או, אם רוצים לאמץ רעיונות מאלה המסתובבים באינטרנט, מעבירים את שולי שקית הניילון דרך חלקו העליון של בקבוק משקה קל, אותו גזרנו מהבקבוק וסוגרים היטב עם הפקק. נותנים לילד שינער היטב את תוכן השקית. הזדמנות נהדרת לנו לצאת להפסקה, לילד – להוציא אנרגיה בצורה חיובית ,ועוד יוכל להתפאר שעזר לנו בבישול!
מכינים תבנית נירוסטה או קרמיקה עמידה בחום. אם רוצים לחסוך אח"כ בזמן הניקוי של התבנית, כדאי לרפד אותה בנייר כסף. מעבירים אל התבנית את חלקי העוף שצופו באבקת מרק הבצל ומוזגים מעל, בעדינות, את השזיפים ואת הסירופ. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ב-200 מעלות לשעה. אח"כ מורידים את נייר הכסף העליון ומשאירים עוד 15 דקות, כדי שהעוף יקבל צבע מוזהב.
מגישים עם אורז לבן – ממש מעדן!
כמובן שאפשר לגוון את המתכון בהרבה צורות: להשתמש בדובדבנים חמוצים ללא גרעינים, במשמישים בסירופ וכו'. גם לתוספת אפשר להכין קוסקוס, נודלס, אטריות אורז וכו'.
אם אתם שונאים לנקות עופות, גם לזה יש פתרונות: אפשר לקלף את עור העוף – רצוי בהיותו שלם, כי אז קל יותר לקלף, ורק אח"כ לחתוך לחלקים. הבעיה היחידה היא לקלף את הכנפיים...אז או שמוותרים עליהן ונותנים להם כנפיים לעוף לצלחת של הכלב, או שמתאמצים מעט. אפשרות אחרת היא להשתמש בבשר פרגיות או בחזה עוף בלבד – אבל במקרה זה קחו בחשבון שזה מייקר מעט את עלות המנה.
בתאבון וגמר חתימה טובה!
מתכונים בעקבות סיפורים: חמין.
הצ'ולנט של סבתא חיה – באדיבותה של נכדתה ברוריה ש.(ראה סיפור במדור "הסיפור השבועי של הגולשים")
החומרים:
2 כוסות שעועית לבנה בינונית, 1 כוס שעועית שחורה, ת"א בגודל בינוני כמספר הסועדים ועוד 3, 100 גר' מרגרינה, 1 ק"ג בשר לצ'ולנט, בצל גדול, מלח ופלפל לפי הטעם.
לקוגל:
2 כוסות קמח, 1 בצל גדול, 1 כף אבקת מרק, מלח, פלפל, 3 כפות סוכר, 1 ביצה, 100 גר' מרגרינה.
אופן ההכנה:
ביום ה' בבוקר משרים את השעועית.בערב מחליפים את המים ומרתיחים, תוך הורדת הקצף. קוצצים את הבצל ומשחימים ב2-3 כפות שמן. בסיר גדול שמים 100 גר' מרגרינה, את השעועית ללא המים, מוסיפים את הבשר החתוך לגושים, את ת"א, מלח, פלפל ומים עד כיסוי ¾ מהתכולה.
משחימים 3 כפות סוכר לקרמל, מוסיפים מים מעל הקרמל ומוזגים מעל הצ'ולנט.
לקוגל: משחימים את הבצל הקצוץ בשתי כפות שמן וב-100 גרם המרגרינה. מוסיפים לחומרי הקוגל, מוסיפים מים עד שמתקבלת עיסה ויוצקים על הצ'ולנט.מביאים את הכול לרתיחה ואז מניחים על אש קטנה או בתנור. אם אין מספיק מים, מוסיפים מעט, מדי פעם. בבוקר טועמים ואם יש צורך, מוסיפים מלח או פלפל.
בתיאבון!
מנה עיקרית ב-5 דקות : צ'ילי קון קרנה.
המנה כוללת בשר ותוספת – ארוחה שלמה בסיר אחד.
לממהרים: החומרים: חצי ק"ג בשר טחון (בקר/עוף/הודו) , חצי ק"ג שעועית ברסק עגבניות מקופסת שימורים, בצל גדול קצוץ, מעט שמן, מלח, פלפל, פפריקה חריפה.
בסיר רחב שמים מעט שמן ומחממים. כשהשמן חם, שמים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. אז מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו במזלג כדי שהצבע האדום יהפוך לחום. לאחר מכן מוסיפים את התוכן של קופסת השימורים ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות. אם נראה מעט יבש, אפשר להוסיף מעט מים או קטשופ.
מגישים חם, עם לחם טרי .
למעדיפים קטניות על פני בשר: להוסיף שתי קופסאות שעועית על אותה כמות בשר.לאוהבים אוכל חריף: להוסיף יותר פפריקה או כמה פיסות פלפל חריף (צ'ילי).למעודנים: להוסיף קובית שוקולד מריר בזמן הבישול.לסופרי קלוריות: למאכל הזה יש מינוס: הפלוס במשקל...
לאוהבי הצ'ולנט בחורף: זה תחליף מצוין בקיץ לדבר האמיתי. יש הבדל נוסף: אין אפקט חממה של השמעה לאחר האכילה, אלא רק אפקט דממה ביממה שלאחר ההטמעה – והמבין יבין!
אפשר לגוון את המנה כרצונכם, אבל זה כבר יהיה על אחריותכם. למשל: במקום בשר טחון, אפשר להכניס בשר חתוך לקוביות. סוג הבשר שוב תלוי בטעמכם האישי: בקר, עוף, הודו, כבש. צמחוניים ודאי ינסו את הטופו .לגבי התוספת: אפשר לנסות שעועית לבנה, חומה, קטנה או גדולה. אפשר לגוון עם גרגרי חומוס, גרגרי תירס, עדשים כתומות/חומות/ירוקות או אפילו אורז לגווניו.גם את התיבול ניתן לגוון: כל תבלין שאתם אוהבים, מוזמן להיכנס לסיר ולהצטרף לחגיגה. המעניין הוא שעל אותו עקרון תוכלו להגיש כל פעם מאכל שונה – ותמיד בהכנה של 5 דקות בלבד.
מנה עיקרית ב-5 דקות :חזה הודו בתנור.
אנחנו לפני החופש הגדול, ובחופש הגדול הילדים די משתעממים. מרוב שעמום,הם אוכלים יותר. אם לא רוצים להאכיל אותם בג'אנקפוד ואין הרבה זמן לבלות במטבח החם, הכנתי לכם מתכון שיש לו הרבה מעלות: מהיר הכנה, זול, פשוט, בריא ונראה יפה – וגם מריח נפלא. אז מה אפשר לדרוש יותר ממאכל? החיסרון היחיד: יש לתכנן אותו יממה מראש.
החומרים:
חזה הודו, מלח, פלפל, שום, שמן זית.
לגיוון: יין מתוק/ מיץ רימונים/ מיץ תפוזים,חרדל, דבש.
הכנה:
מניחים את חזה ההודו עם 2 כפיות מלח גס ומים שמכסים הכול, בתוך סיר שטוח. שמים במקרר ליממה.
למחרתמחממים את התנור ל-250 מעלות (כבר אמרתי שלמאכל הזה יש הרבה מעלות...).מכינים תבנית פיירקס או אמייל. מוצאים את חזה ההודו מהמים, מורחים עליו בשפשוף חזק תערובת של שום, פלפל ושמן זית (קל לזכור! בדיוק כשם תוכנית הבישול בטלוויזיה!) אפשר לגון עם חרדל ודבש או כל צירוף אחר שבא לכם. אני נוהגת להוסיף גם כוס וחצי מאחד הנוזלים המוזכרים (יין מתוק/מיץ רימונים/ מיץ תפוזים).מכסים בניר כסף. מכניסים לתנור החם לחצי שעה. מורידים את נייר הכסף ואופים עוד עשר דקות, לקבלת צבע חום-אדמדם.
רק אנא לא לשכוח את המאכל בתנור הדלוק – הוא מתייבש!
אני זוכרת את האמרה "מצפון נקי מעיד רק על זיכרון חלש". אבל במקרה הזה, גם הכנתם אוכל בריא וטעים, גם לא בזבזתם זמן מיותר במטבח וגם המצפון לגבי תזונת הילדים צח כשלג.
אגב: אם תדאגו לפרוס אותו לכשיתקרר, תוכלו להגיש אותו גם חם וגם קר- הוא טעים כמעט באותה מדה בכל טמפרטורה.
תוספת אורז למנה העיקרית ב-5 דקות.
תוספת נחמדה לכל מנה עיקרית –עוף, דגים, בשר. היא זולה, קלה מאד להכנה, ללא סיכוי להיכשל בהכנה, נראית טוב, טעימה, אפשר לגוון אותה בהמון צורות, בריאה מאד, בכל גיוון המנה נראית אחרת, גם הילד המשועמם יכול להכין אותה – בקיצור, רק יתרונות.
חומרים: כוס וחצי אורז שטוף, 3 כוסות מים, 3 כפות בצל מיובש, מלח, פלפל, סלסלת פטריות שטופות.
הכנה: מניחים בתבנית חסינת אש את האורז המעורבב עם הבצל, מוסיפים מים ותבלינים – ללא הפטריות- מכסים בניר כסף ואופים ב-170 מעלות. כשרוב המים נספגו, מסירים את ניר הכסף, מפזרים את הפטריות השטופות ואופים עוד 5 דקות.
גיוונים מוצעים: במקום בצל, פזרו חופן או שניים של חמוציות. הן נראות נהדר והטעם משגע. גיוון נוסף: חופן צימוקים וחופן שקדים, מעט סוכר חום. עוד הצעות: עגבניות מיובשות וזיתים מגולענים, לקבלת טעם טוסקני, למשל. לקבלת טעם מרוקאי, תוסיפו חופן של פירות יבשים מגולענים- משמשים, פרוסות תפוחי עץ, שזיפים, אפרסקים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן – בקיצור, כל מה שנותר במזווה מאס ט"ו בשבט ועוד לא הזדמן לכם לנצל. שמרו רק על כמויות סבירות של התוספות, כדי שלא יהיו יותר פירות יבשים מאשר גרגרי אורז.
אפשר לגוון גם בנוזלים: להפחית כוס מהמים ולמזוג במקום כוס מיץ רימונים או כוס מיץ תפוזים, כוס מרק עוף או בקר, כוס מיץ עגבניות , כוס יין אדום מתוק או כוס יין לבן.
אפשר לגוון גם בסוג האורז: להשתמש באורז בר, אורז אדום וכו'.
אם אתם ממש לחוצים בזמן ורוצים לקבל מנה עיקרית אחת שלמה, אפשר להוסיף לתבנית גם כמה שוקי עוף מנוקים, חלקי עוף אחרים, כנפיים וכו', בתנאי שטיגנתם אותם קלות לפני שהוספתם אותם לתבנית, כדי להוסיף למאכל טעם מעודן יותר.
בתאבון!
פירות יבשים לט"ו בשבט.
בחג האילנות המסורת היא לאכול פירות
יבשים. צודק מי שטוען שזה מנהג גלותי. ההסבר פשוט: בארצות הקרות, בהן חיו היהודים
בגלות, לא היו פירות בתקופת החורף, אז
האפשרות היחידה לכבד את המסורת הייתה לאכול פירות יבשים.
כיום, בארץ ישראל, לא חסרים פירות
טריים למכביר. אפשר בהחלט לחגוג על קערת פירות הדר, תפוחים, אגסים, תות שדה, קיווי
– מה לא. אבל קשה להתנתק בבת אחת ממסורת ארוכת שנים, מה עוד שלפירות יבשים יש הקשר
של חגיגיות. הרי פירות אוכלים כל יום, אבל פירות יבשים מוגשים רק בט"ו בשבט
או בהזדמנויות חגיגיות אחרות ( למשל, פיצוחים במשחקי כדורגל!)
כדי להעסיק את הילדים בצורה נחמדה
ובאותה הזדמנות לחסוך בכמויות הפירות היבשים המוגשים, אני מציעה להגיש פירות יבשים
בצורה חגיגית.
הושיבו את הילדים סביב השולחן ושימו
באמצע צלחת הגשה גדולה מאד. תנו להם עטרות נייר, כאלה שמשמשות להגשת כדורי שוקולד,
למשל.
שימו בקערות נפרדות את כל הפירות
היבשים שקניתם והסבירו לילדים שהם צריכים "לשדך" בין הפרי היבש לבין סוג
של אגוז/שקד מאלה שקניתם. המטרה ליצור גם צירוף טעמים נעים לחיך וגם צירוף צבעים
יפה לעין.
למשל, בשזיף מיובש בצבע שחור שימו שקד
מקולף בצבע לבן. על מישמש כתום שימו חצי אגוז מלך בצבע חום בהיר, וכו'.
כדי להרשים וליצור מעט סדר בבלגן
הצבעים והטעמים, אני מציעה ליצור שורות – או מעגלים - של סידור זהה. למשל, במרכז צלחת ההגשה יש לשים
שורה של שזיפים שחורים עם שקד לבן באמצע. משני הצדדים של השזיפים, אפשר לשים תמרים
מגולענים שבאמצע יש אגוז קשיו, למשל. אחריהם אפשר לשים שורה של משמשים שחובקים
אגוז מלך, וכו'.הנה למשל:
בנפרד, תנו לילדים לשטוף היטב, לנגב
ולסדר פירות רגילים -המצויים בשפע כעת בשווקים ובחנויות - בקערה גדולה.
כשנגיע לקינוח, הילדים יניחו על
השולחן קערת פירות טריים, לשומרי הדיאטה והבריאות, וצלחת הגשה יפהפייה עם פירות
יבשים. בזכות ה"סידור האומנותי", אוכלים מהפירות היבשים כמו מתוך
בונבוניירה – במידה ולא בלי חשבון, כפי שהיינו אוכלים שקדים מתוך שקית סתמית.
כך נוכל לאכול גם פירות טריים וגם פירות יבשים.
נדאג לבריאות, נחסוך בהוצאות על הפירות היבשים וגם העסקנו את הילדים חצי שעה בצורה
מועילה ונעימה.
עוגיות חלווה בחמש דקות.
העוגיות טעימות, ללא אפיה, מתאים
להכין אותן עם הילדים – או לתת לילדים להכין אותן לבד. מאד מתאים כמשהו מתוק לתה
חם בחורף.
החומרים: 100 גרם חלווה, 50 גרם חמאה, 3 כפות דבש, 2
כפות סוכר, כפית נסקפה, 4 כוסות פצפוצי אורז, 50 גרם שומשום קלוי או אגוזי
מלך.
הכנה: מניחים בסיר את כל החומרים, פרט
לפצפוצי האורז והשומשום. שמים על אש קטנה עד שהכול נמס. מוסיפים בבחישה את פצפוצי
האורז והשומשום. משטחים בתבנית ומקררים כשעתיים. חותכים לריבועים או מעוינים.
גיוונים: אפשר להוסיף קקאו במקום
הנסקפה. אפשר להוסיף שקדים מולבנים, צימוקים, פירות יבשים חתוכים לפיסות קטנות.
בתאבון!עוגיות מגרעיני חמניות.
(באדיבותה של מינקה המאירי).
החומרים: על כל חלבון, 3 כפות סוכר חום ו-150 גרם גרעיני חמניות.
הכנה: את החלבונים מקציפים רק עם מזלג, בשום פנים ואופן לא במערבל! אם הנכד המתאמן באפיה קטן עדיין, דאגו לשים את החלבונים בקערה עמוקה, כדי שהחלבונים לא יתפזרו על השיש או על הרצפה, במקום שיישארו בתחתית הקערה.
מוסיפים בערבוב את הסוכר, ובסוף את גרעיני החמניות.
על תבנית אפיה מניחים ניר אפיה. מניחים עליו את התערובת בעזרת כפית טבולה כל פעם במים קרים, כדי למנוע את הידבקות התערובת לכפית. אם הנכד מתקשה, אפשר להיעזר בעוד כפית כדי להורית את התערובת מהכפית הראשונה.
אופים ב-170 מעלות, בערך חצי שעה.
זהירות:
אם הנכדים אופים לבד, דאגו שהתנור יהיה בהתחלה קר (זה לא בצק עלים – זה לא דורש חום גבוה מהרגע הראשון!) ושהסבא/סבתא/אמא /אבא ישלפו את התבנית החמה מהתנור, או שהתבנית תישאר בתנור עד שתתקרר. כמובן, זה מומלץ רק במידה והנכדה התורנית אינה בוגרת תואר שני בביוטכנולוגיה. יש להניח שבמקרה זה נתקלה במכון וייצמן בתנורים אימתניים יותר...
לאחר שהעוגיות יתקררו מעט, יש להוריד אותן מניר האפייה ולשמור אותן בכלי סגור הרמטית ( אם יישאר משהו אחרי שתטעמו מהן...)
בתאבון!
עוגת פירות יבשים ב-5 דקות.
לממהרים מאד:החומרים:100 גרם
אגוזים שבורים,100
גרם
צימוקים,100
גרם
שוקולד שבור לחתיכות, 6 כפות קמח, 6 כפות סוכר, 2 ביצים שלמות.
הכנה:
מערבבים הכול, שמים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בניר
אפיה (זה לוקח עוד דקה, עולה כמה אגורות וחוסך 5 דקות שטיפה וקרצוף
אח"כ).אופים ב-175 מעלות צלסיוס עד שקיסם יוצא יבש.
יתרון נוסף: אפשר להקפיא ולהפשיר בשעת ביקור/ת פתע של החמות.
מתכונים קלים נוספים תמצאו בהמשך מדור זה.
לגמלאים וילדים בחופשה:
אם ההנחה שלי אמנם נכונה ובאמת יש לכם מעט יותר פנאי, או
שאתם בוגרי הקורס לקריאה מהירה, הנה הרחבה עם פירושים:
אם יש בבית שאריות של פירות יבשים : משמשים, שזיפים,
תמרים, תאנים – אפשר בהחלט להשתמש בהם, לאחר שתחתכו לחתיכות קטנות ובעיקר תזכרו
להוציא את הגלעינים, כדי לא לבקר אצל רופא השיניים ללא תכנון מוקדם. גם את האגוזים
אפשר להמיר בשקדים – לא קלויים ומומלחים, בבקשה – או בוטנים-שוב לא מומלחים, ומאד
מומלץ ללא קליפה- למי שאוהב. מומלץ מאד לשבור אותם קודם או להכניס לשקית ניילון
ולעבור עליהם עם מערוך כדי לפורר אותם, אבל אנא: לא ללחוץ יותר מדי, כדי שלא תתקבל
חמאת בוטנים…
עוד עצה קטנה: אם אתם כבר מכינים עוגה ונכנסתם לכלים –
מבלי לצאת מהכלים – כדאי להכין מנה כפולה, כלומר שתי עוגות. אחת לשימוש מיידי ואחת
להקפאה. כפי שנאמר "תמיד טוב שיהיה בבית", אנו נאמר :"תמיד טוב
שיהיה במקפיא". חוץ מזה, אם כבר אופים, חבל לא לנצל את האנרגיה עד תום.
לאלה מבינינו שמעדיפים לא להתפרע עם כולסטרול: במקום שתי ביצים לכל עוגה, אפשר
להשתמש בשתי ביצים ושני חלבונים . במקרה זה, אני ממליצה להפריד את הביצים. ערבבו
את החלמונים עם הפירות, הוסיפו את הקמח ובסוף להקציף את החלבונים עם הסוכר. הוסיפו
את הקצף בעדינות, כדי שלא יישבר. העוגה תצא גבוהה יותר, אבל גם מעט יותר מתפוררת.
תיהנו ותשוויצו: עבדתם מעט ותקבלו הרבה מחמאות- עסקה
טובה לכל הדעות.
עוגת בישקוטים עם קרם וקקאו - המתכון של לינה שרף ז"ל, באדיבותה של רותי שרביט תבדל"א.
החומרים:1 קופסת בישקוטים,בין 1/2 ל 1 לכוס חלב,1 כף ברנדי,1 שמנת מתוקה,3 כפות קקאו,6 כפות סוכר,2-3 כפות מים.
מכינים בצלחת עמוקה את החלב עם כף ברנדי וטובלים את הבשקוטים, אחד- אחד, בשני הצדדים, בחלב, מהר.מכינים מגש מאורך בו מסדרים שורה אחת של הבישקוטים הטבולים.
במחבט או סיר קטן מערבבים 3 כפות קקאו, 6 כפות סוכר ו2-3 כפות מים, ממיסים את הכול על אש קטנה עד שזה הופך לקרם אחיד. ממחצית הקרם מרטיבים את הבישקוטים, שתי וערב.מקציפים את השמנת המתוקה (בלי תוספת סוכר). מורחים 1/2 מהקצפת על הבישקוטים המרוחים בקרם.חוזרים על הפעולה עם שאר החומרים ומכניסים למקרר.יש להמתין כמה שעות שהטעמים יתערבבו.
עוגת גלידה.
לממהרים:החומרים:
חבילת
ביסקוויטים פטי בר או חבילת בישקוטים.
2
חבילות גלידת לימון או תות או מישמש או מנגו– (או כל פרי אחר שצבעו עושה שמח בעין
וטעמו חמצמץ בפה)
1
שמנת מתוקה להקצפה
עוגיות
נשיקות (קונים בסופר או בקונדיטוריה)
כוס
קפה נמס /חלב /מיץ תפוזים / יין מתוק
הכנה:
מניחים
את שתי הגלידות בקערה במקרר, כדי שהגלידה תתרכך. מניחים את השמנת המתוקה במקפיא
לכמה דקות.
מכינים תבנית מס' 28. טובלים את הביסקוויטים/ בישקוטים
ב- קפה נמס /חלב /מיץ תפוזים / יין מתוק. נותנים לילד שבחופשה לסדר אותם יפה
בתבנית. אין ילדים כאלה בסביבה? אז סדרו לבד!
מקציפים
את השמנת המתוקה. מערבבים בעדינות עם הגלידה עד שהתערובת אחידה ומורחים על
הביסקוויטים/ בישקוטים.שמים במקפיא עד שזה
קופא.
מניחים
מעל את הנשיקות הקנויות בצורה אסטטית ושמים בפריזר להקפאה.
כדאי
להוציא מהמקפיא כחמש דקות לפני החיתוך וההגשה, כדי שהעוגה תתרכך.
בתאבון!
עוגת קרמשניט בחמש דקות.(באדיבותה הטעימה של רותי שרביט).
ללחוצים
בזמן:
החומרים:2
שמנת מתוקה להקצפה,2
פודינג וניל,2
כוסות חלב , דפי
נפוליון – בזהירות, שלא יישברו.למשתוללים:
אבקת סוכר.
הכנה:
קרר
5 דקות במקפיא 2 שמנת מתוקה. שים במערבל 2 כוסות חלב,את 2 השמנת המתוקה שקיררת. תתחיל לערבל והוסף בזרם דק
את הפודינג וניל משתי האריזות. בזמן
שהמערבל עובד, בתבנית בגודל דף נפוליון תניח בעדינות דף אחד. כשהתערובת התעבתה,
מזוג אותה מעל הדף. כסה בדף השני.למשתוללים:
פזרו את אבקת סוכר דרך מסננת על כל הדף העליון ובתאבון!
לפנויים-פנויות
בזמן: זאת עוגה לכל מי שטוען שאין לו זמן ( הצעירים שבינינו) או שאין לו כוח (
הבוגרים שבינינו). אגב: אין לכם מושג כמה זמן אפשר לחסוך כשאומרים " אין לי
זמן!" וכמה כוחות חוסכים באמירה "אין לי כוח!". אז כל המטלות
הזוללות זמן וכוח נדחות על הסף.העוגה
טעימה מאד, מרשימה מאד ודורשת רק מיומנות מסוימת כשחותכים אותה: צריך לחתוך עם
סכין חדה מאד וב-ד-י-ו-ק במאונך לדף הקרמשניט . למתקשים בהנדסה של כתה ד': "מאונך" פירושו "ניצב". ולמחוננים בהנדסה: להב הסכין החדה צריכה ליצור זוית של 0 90 עם מישור דף הקרמשניט. אם זה עדיין לא ברור, שאל את סבא או את סבתא.
בכל
מקרה, גם אם אתם בוגרי הקורס לקריאה מהירה, קריאת המתכון ארכה יותר מהכנת העוגה.
לקראת
יום העצמאות אפשר לקשט אותה עם דגלים קטנים, לימי הולדת עם נרות ובגלל הקלוריות,
כדאי לכבד בה חברים או בני משפחה.
תהנו!
